لكلمة الكاري معنيان مختلفان جدا من حيث السياق. أحدهما هي ورقة شجرة الكاري ، التي تنمو في جنوب الهند وسيريلانكا. محلياً تدعى "شجرة النيم الحلوة" ( على عكس النيم المر) . هو نوع له طعم الحمضيات ، لكن بطعم أكثر حدّة . يستخدم في عدة أطباق في المطبخ الهندي الجنوبي. ثم هنالك المعنى الآخر للكاري ، والذي هو بشكل عام الطبق الحار، بشكل خاص من شبه القارة الهندية، ولكن أيضا من جنوب شرق آسيا. وهنالك أيضا استخدام مشتق كذلك وهو " مسحوق الكاري" والذي هو مزيج من التوابل هندية الأصل المستخدمة لصنع الكاري. بالنسبة للأصول : ورق الكاري هندي ، وقد تم استخدامه في المطبخ الهندي الجنوبي لآلاف السنين ، قبل وصول البريطانيين إلى الهند بوقت طويل. ومع ذلك ، فإن استخدامه إقليمي للغاية ، ويتمتع بشعبية بشكل أساسي في جنوب الهند (و ولاية غربية واحدة) ، ولكن ليس في المطبخ الهندي الشمالي أو الشرقي. الكاري (كما في الطبق الحار) هو الاسم البريطاني لمختلف الأطباق الحارة التي صادفوها في الهند. مسحوق الكاري هو اختراع بريطاني ، عندما حاول البريطانيون نسخ الطعام الهندي في بلادهم. لا يوجد مسحوق كاري مثالي. صنعت العديد من الشركات مزيجًا خاصًا من توابلهم المختلفة ، وباعتها كـ"مسحوق الكاري".
توابل الكاري (مسحوق الكاري) وأطباق الكاري ( مثل دجاج التيكي ماسالا او الدجاج بالزبدة) هي من جنوب آسيا ( الهند ، الباكستان ، بنغلاديش الخ..) مع ذلك فهي شعبية في عدة بلدان حول العالم.
كما أعلم فان مسحوق الكاري ظهر في الأصل من ساحل المالابار من الجزء الجنوبي للهند.
أسئلة أخرى قد تهمك